冰皮月饼做法简单（手把手教你冰皮月饼做法）

金家錵錵

“露从今夜白，月是故乡明”，转眼我们就要迎来一年一度的中秋佳节，又称拜月节，是中国的传统节日，也是阖家团圆的时刻。

中秋节自古便有赏月、吃月饼、饮桂花酒等习俗，流传至今，经久不息，远在他乡的游子，也可以借此来寄托自己对故乡以及亲人的思念，也代表着人们对生活的无限热爱和对生活的向往。

中秋节的节气美食非月饼莫属了，以示团圆，随着时代的发展，月饼的内容和形态都有着很大的不同，根据自己的喜好，选择喜欢的馅料。我家月饼习惯在家做，不仅干净卫生，而且根据自身的甜度来做，比买的还香，送人也不错。

下面分享一道冰皮月饼的食谱给大家，做出来的月饼精致可人，香甜软糯，自己吃送人都是不错的选择。

花式冰皮月饼

配料:

冰皮粉400g、热水400g、紫薯2个、栗子500g、绿豆蓉200g、红豆蓉200g、抹茶粉10g、可可粉15g、椰浆15g、黄油60g、糖霜200g

烹饪步骤:

1.准备好材料～冰皮粉分成4份100g，一食君做的是四色就分了4份～

2.先做一份原色的～取100g热水，倒入冰皮粉中边搅拌边混合～搅至全部粉沾一起～

3.带上一次性手套，用手搓面团，往同一个方向搓～直至面团有弹性并气孔几乎没有～然后用保鲜膜包裹起来，静置10分钟～

4.另取100g冰皮粉与可可粉混合，同步骤2，抹茶粉也一样～

5.紫薯和栗子蒸熟，熟紫薯去皮捣烂，栗子放入切碎机搅成粉，捣烂的紫薯加入25g黄油和100g糖霜，均匀搅拌，栗子也是一样的～所以紫薯饼皮的颜色就是另取5-10g紫薯加入20g椰浆混合，再按照步骤3来做～

6.紫薯馅、栗粉馅、绿豆蓉、红豆蓉分成30-33g的馅，混合馅的总体也要30-33g哦～，饼皮分成30g一个，用手掌心压成圆，馅也一样，最后的馅就不用压了～

7.圆的馅放在豆蓉皮上，包成一个圆形～一定要搓圆～

8.再放在冰皮上～

9.把馅包裹住，把收口处压紧～

10.模具撒上冰皮粉～这样好脱模～把收口处放在模具里面～

11.倒扣在砧板上按压，轻轻拿起，往下一压，慢慢脱模，

12.最后把花纹上盖拿起～

13.美美的饼皮月饼就做好了～

14.同样的步骤做抹茶冰皮～可可冰皮、紫薯冰皮～

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