腌笃鲜的正宗做法（九步做出这一锅鲜掉眉毛的腌笃鲜）

金家錵錵

只要食材新鲜，闭着眼睛也能做出这一锅鲜掉眉毛的腌笃鲜吃了它，这个春天才算完美呀~?食材：上海咸肉（五花）200克鲜排骨150克春笋300克百叶结250克姜片3片小葱结1把料酒5克

用料

做法步骤

1、上海咸肉洗净切块儿（肉块儿不用切太小，这样吃着口感好，如果你买的咸肉比较咸建议用清水浸泡1-2小时）

2、排骨洗净，咸肉和排骨一起放入锅中，水开后去除浮沫，再煮几分钟将排骨和咸肉捞出控水备用

3、汤锅中加入足量清水烧开，放入排骨和咸肉，加入姜片

4、小葱结和一小勺料酒小火炖煮1小时20分钟

5、煮肉的时候，把春笋处理一下，春笋去皮

6、切滚刀块，锅中放水，水开后下入春笋汆烫8分钟，这样笋就不会有涩味了

7、制作好百叶结

8、捞出锅里的葱结和姜片，把处理好的笋倒入汤中煮10分钟

9、加入百叶结再煮5分钟，尝尝味道，一般是必须要放盐了，咸肉的味道已经融入汤中，味道刚刚好

10、喝吧……保护好眉毛哦，小心被鲜掉了